溫卓泉

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】早餐吃一份饅頭夾蛋，下午餓了吃一個肉包，傳統美食真涮嘴，簡簡單單就好吃！咦！等等，饅頭和包子都是澱粉類食物，糖尿病患者這樣吃沒問題嗎？如果正餐不吃白飯，改吃包子、饅頭可以嗎？

肉包、饅頭夾蛋真好吃！糖尿病能吃饅頭.包子嗎？

白飯、包子、饅頭都屬於主食類，含有豐富的碳水化合物，可以供給人體能量，但若過量食用容易引起血糖波動，尤其對糖尿病患者來說，血糖忽高忽低容易增加身體負擔，不利健康。

饅頭包子控制份量無糖全麥雜量較佳

為了控制血糖，這些澱粉類食物不是不能吃，而是應該控制份量，以及選擇膳食纖維含量較高、精緻糖分較低的種類。營養師張佩蓉表示，一般市售饅頭、包子的麵皮在製作過程中往往會添加精製糖，讓外皮的口感更美味，卻也容易影響血糖波動。

市售包子、饅頭的麵皮往往會添加精緻糖，建議糖尿病患者挑選無糖、全麥、雜糧的產品，比較能控制血糖。

因此，可以選擇不另外加糖的養生饅頭、養生包子，或是只使用老麵、麵粉、酵母製作而成的傳統山東大饅頭，減少精緻糖的攝取量。再不然，自己動手做也是一個好方法！

除了選擇不加糖的產品，建議糖尿病患者盡量挑選全麥、雜糧的饅頭和包子，可以同時吃進較多的膳食纖維，有助於延緩血糖上升。

早餐如果吃饅頭夾蛋，記得再搭配一份生菜沙拉或是水果，補充膳食纖維。

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不過，若是把饅頭夾蛋當作早餐，吃進了碳水化合物和蛋白質，別忘了還要另外補充膳食纖維，營養才均衡，控糖也更有力！張佩蓉營養師建議，可以再搭配一份生菜沙拉或是一份水果，或是午餐多吃一些蔬菜。

一份生食蔬菜等於100公克，熟食蔬菜等於一般飯碗的5分滿；一份水果大約是自己的一顆拳頭大小，像是一顆小蘋果、一顆柳丁等。如果還想喝一杯飲料，建議選擇無糖豆漿或牛奶，用來取代含糖飲料。

饅頭之外，肉包也是很多人的早餐，或是下午點心，那糖尿病患者又該怎麼吃肉包呢？

肉包的油脂和熱量較高，建議改吃菜包，增加膳食纖維攝取，有助於延緩血糖上升。（圖片／張佩蓉營養師提供）

肉包油脂熱量高改吃菜包控血糖

張佩蓉營養師提醒，肉包的餡料往往帶有肥肉以及各種醬料，油脂含量高，熱量也不低，體重過重與心血管疾病患者最好少吃，建議改吃菜包，不但比較清爽，膳食纖維也較多，可以幫助糖尿病患者控制血糖！

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如果吃菜包當早餐，建議再搭配一杯無糖豆漿或牛奶補充蛋白質，就是一份營養均衡的美食了！若是當作正餐，記得與米飯適度代換，以免攝取過量的碳水化合物影響血糖。

張佩蓉營養師指出，1碗飯（200克母親節蛋糕ohbaby購物 塔吉特千層蛋糕專賣 千層蛋糕做法 層次豐富餡香濃）約等於一般大小的包子2個，又等於一般大小的饅頭1又1/3個（120克），如果某餐已經吃了1個包子，飯量就要減半，若是吃了1個饅頭，飯量也要記得減少。

包子和饅頭都富含碳水化合物，糖尿病患者記得與米飯適度代換，以免整日的碳水化合物攝取量過多。（圖片／張佩蓉營養師提供）

吃水果選低GI芭樂蘋果都很好

除了控制主食份量，別忘了水果也富含碳水化合物，建議挑選低GI（低升糖指數）的水果，像是芭樂、蘋果、桃子、小番茄等，在正餐之間當作點心食用，比較不會影響血糖波動。

搭配運動雙管齊下控血糖沒煩惱

健康飲食之外，建議糖尿病患者還要規律運動，快走、慢跑、爬山、健行、跳舞、騎腳踏車等都很好，對於控制血糖也很有幫助！

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